Обновление и установка timezone-db через macports в Snow leopard плодов не принесла, пришлось обновлять ручками.
http://gordeev.pro/2011/11/ручная-настройка-отмены-перехода-на-з/
вот по этому мануалу, только базу скачать новую
и потом ещё сделать
sudo cp /usr/share/zoneinfo/Europe/Moscow /etc/localtime